رقبة خروف محشية

رقبة خروف محشية


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

2 رقبة خروف، 1 م ك ملح، 1 م ك بهار مشكل
1 م ص قرفة، ½ م ص فلفل اسود .

الحشوة:

1 كوب لحم مقطع قطع صغيرة، ½ 1 كوب أرز (ابوبنت) ينقع في ماء دافي لمدة ¹⁄3 ساعة

¼ م ك بهار مشكل، ¼ م ص قرفة، ورشة فلفل، 2 مكعب ماجي، قليل من الصنوبر المقلي .
الطريقة:

لاعداد الارز الخاص بالحشوة
نضع اللحم في طنجرة على النار ونقلب حتي يبدأ الماء يجف نضيف البهارات .

ثمّ نضيف قليل من الزيت مع التقليب .
نضيف الارز بعد غسله جيدا مع التقليب الجيد مع اللحم .
في ½ 1 كوب ماء ساخن نذوب 2 مكعب ماجي ونضيفه الي الارز
(كمية الماء قليلة لاننا فقط نحتاج لنصف استواء)
عندما يغلى الارز نخفض النار ونتركه يتشرب الماء.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

في هذا الوقت نقوم بعمل شقوق عميقة في الرقاب من كل الجهات حتى تتسع لحشي الارز
نخلط البهارات والملح جيدا ونقومبتتبيل الرقاب جيدا حتي داخل الشقوق وتترك جانبا .
نضع الارزبعد ان يتشرف الماء في وعاء واسع حتى يبرد حتي نستطيع

ان نمسكه بيدينا عند الحشي ونضيف اليه الصنوبر المقلي .
ونبدأ بحشي شقوق الرقاب
ثم بالابرة والخيط الخاص للافران والطهي نخيط فتحات الشقوق

حتى لا يخرج الارز منها اثناء الطهي أثناء السلق

نضع الرقاب في الطنجرة ونضع 2 بصلة كبيرة مقطعات ارباع وم ك ملح وورقتين غار وحبات هبهان .
ندعها تتشرب ثم نضيف ماء يكفي لغمرها و تترك تغلي حوالي ½ ساعة على نار متوسطة ثم نخفض النار وندعها تستوي

تنشل الرقاب من الشورة وتترك لتبرد

تدهن الرقاب بالزبادي وتدخل الفرن مشغل من الاعلي حتي تتحمر

(يجب مراقبتها حتي لا تحترق)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تقدم الرقاب مع الأرز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][img][/img]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]