منتدي سفرتي
عزيزتي الزائرة نرحب بك في منتدي سفرتي
لو كنت عضوة بالمنتدي اضغطي علي دخول
اما لو كنت زائرة فيسعدنا ان تنضمي معنا الي اسرة المنتدي
ويسعدنا تسجيلك


ادارة المنتدي
المواضيع الأخيرة
» ازاي تنضفي تحت السراير بالصور
الأربعاء يناير 16, 2013 9:32 pm من طرف asrar

» تورتة العنكبوت بالخطوات المصورة
الأربعاء يناير 16, 2013 9:24 pm من طرف asrar

»  عجينه رووعه للفطائر هشه واسفنجيه ببالصور
الإثنين نوفمبر 26, 2012 1:45 pm من طرف دمعة يتيمة

» تقطيع المانجو بالصور
الإثنين نوفمبر 26, 2012 1:41 pm من طرف دمعة يتيمة

» عمل وردة بالقمــاش بشكل جميل...
الإثنين نوفمبر 26, 2012 1:32 pm من طرف دمعة يتيمة

» لماذا خلقت حواء من ضلع اعوج؟؟
الإثنين نوفمبر 26, 2012 1:26 pm من طرف دمعة يتيمة

» هل تعلم الخمسة الذين خلقهم الله من دون ام ولا اب؟
الإثنين نوفمبر 26, 2012 11:06 am من طرف دمعة يتيمة

» طريقة تسيح الدهن الضاني او ليه الخروف بالصور خطوة خطوة
السبت سبتمبر 15, 2012 11:52 pm من طرف زهرة الصبار

» صفحتنا علي الفيس بوك زورونا
الخميس أغسطس 30, 2012 2:27 pm من طرف يوسف

بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم


اللحم البارد (روزبيف)...شيك ولذيذ للعزومات ..

اذهب الى الأسفل

موضوع متميز اللحم البارد (روزبيف)...شيك ولذيذ للعزومات ..

مُساهمة من طرف هيام هانم في الثلاثاء نوفمبر 09, 2010 10:36 pm

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

اللحم البارد
الروزبيف


اللحم البارد من الاصناف الشهيه و التى تصلح للتقديم فى العزومات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير

عرق لحم تلبيانكو (روزبيف-بارد)ينظفه الجزار ويربطه بخيط مخصوص يتحمل الحرارة
وده شكله
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


8 فصوص ثوم صحيحه - 6 بصلات قاورمه(بصل صغيير مقشر وغير مقطع)-2 ملعقه طعام ملح- فلفل -قليل من القرفه-سمن

الطريقه
يغسل العرق جيدا ويترك ليصفى قليلا
نشوح البصل والثوم فى ملعقه كبيرة من السمن الى ان يكتسب لون بنى فاتح
ننشل البصل والثوم من السمن ونضعه على جنب
فى نفس السمن مكان تحمير الثوم والبصل نحمر العرق من كل الجوانب و من الاطراف

التكه الفنيه الاولى
اثناء تشويح و تحمير العرق فى السمن يجب مراعاه عدم ترك العرق يتحملا من جانب اكتر من الجانب الاخر .لابد ان يكون التحمير متجانس داير مايدور العرق
لييييييييييه؟؟؟؟؟
لسبب مهم جدا !!!!!!
لان لو حمرتى جنب من العرق اكتر من الجنب الاخر وبعد نهايه وتمام نضج العرق وعند تقطيعه ستجدى المكان اللى اتحمر اكتر من الاخر ناشف وصعب تقطيعه بانتظام (بيطلع مفتت ومش منتظم )ودة يعتبر عيب فى النتيجه النهائيه للطبق
لان المفروض ان قطع الحم البارد تكون منتظمه وكامله الاستدارة بعد تقطيعها ومش مفتته

بعد الانتهاء من تحمير العرق من كل الجوانب والطرفين
نضيف له البصل والثوم السابق تحميرهم والملح والفلفل وقليل من القرفه وكوبين ماء او ماء يكفى لتغطيه نصف العرق ونتركه يستوى على نار فوق المتوسطه
من حين لاخر نقلب العرق فى الماء ليكتسب الطعم وينضج فى الماء
بعد ان يتشرب كميه الماء يضاف له مقدار اخر من الماء ونكرر الخطوات السابقه الى ان يتشرب الماء
نضيف كوب ماء اخر الى ان يتشرب كل اماء
وتتكون تحت عرق اللحم البارد صوص بنى كثيف القوام و متجانس
يحتاج العرق حوالى ساعه ونصف على النار من بعد اضافه الماء والتوابل له
وقد يحتاج وقت اطول قليلا حسب عمر اللحم

بعد تمام النضج
التكه الفنيه الثانيه
يجب ترك العرق الى ان يبرد تماما تماما ويفضل طهيه من قبلها بيوم وتركه يبرد ثم يوضع فى الثلاجه ويطلع منها قبل التفطيع بقليل
لييييييييييييه؟؟؟؟؟
لان لو قطعنا العرق وهو مازال ساخن ستجدى بداخلها سوائل شفافه ولو خرجت منه هذة السوائل سيجف العرق ويكون طعمه سيئا
اما لو تركتيه يبرد
ستشرب هذة السوائل فى اللحم وتحفظه طريا ومليئا بالطعم الرائع

التكه الفنيه الثالثه
لتقطيع عرق اللحم البارد لابد من استخدام سكين حاميه جدا لتسهيل التقطيع وتكون القطع كامله الاستدارة ومنتظمه الشكل

ترص الشرائح فى سرفيس التقديم وتجمل بالبقدونس والشيبسى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




جربوة على طريقتى
هايعجبكم جدا

هيام هانم
المديرة العامة
المديرة العامة

عدد المساهمات : 61
السٌّمعَة : 2
تاريخ التسجيل : 30/10/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

موضوع متميز رد: اللحم البارد (روزبيف)...شيك ولذيذ للعزومات ..

مُساهمة من طرف نور في الثلاثاء ديسمبر 28, 2010 3:33 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
نور
عضوة نشيطة
عضوة نشيطة

عدد المساهمات : 54
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 26/11/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

موضوع متميز رد: اللحم البارد (روزبيف)...شيك ولذيذ للعزومات ..

مُساهمة من طرف الشروق في الأحد سبتمبر 25, 2011 4:20 pm

تسلم ايدك يا قمر
علي الوصفة الرااائعة
avatar
الشروق
المديرة العامة
المديرة العامة

الجنسية الجنسية : مصرية
عدد المساهمات : 239
السٌّمعَة : 11
تاريخ التسجيل : 11/10/2010
الموقع : http://sofrite.yoo7.com/forum.htm

http://sofrite.yoo7.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

موضوع متميز رد: اللحم البارد (روزبيف)...شيك ولذيذ للعزومات ..

مُساهمة من طرف الساحرة في الأحد ديسمبر 25, 2011 10:13 pm

وصفة جميله وسهله

تحياتى
avatar
الساحرة
عضوة جديدة
عضوة جديدة

الجنسية الجنسية : مصرية
عدد المساهمات : 10
السٌّمعَة : 1
تاريخ التسجيل : 13/12/2011

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى