منتدي سفرتي
عزيزتي الزائرة نرحب بك في منتدي سفرتي
لو كنت عضوة بالمنتدي اضغطي علي دخول
اما لو كنت زائرة فيسعدنا ان تنضمي معنا الي اسرة المنتدي
ويسعدنا تسجيلك


ادارة المنتدي
المواضيع الأخيرة
» ازاي تنضفي تحت السراير بالصور
الأربعاء يناير 16, 2013 9:32 pm من طرف asrar

» تورتة العنكبوت بالخطوات المصورة
الأربعاء يناير 16, 2013 9:24 pm من طرف asrar

»  عجينه رووعه للفطائر هشه واسفنجيه ببالصور
الإثنين نوفمبر 26, 2012 1:45 pm من طرف دمعة يتيمة

» تقطيع المانجو بالصور
الإثنين نوفمبر 26, 2012 1:41 pm من طرف دمعة يتيمة

» عمل وردة بالقمــاش بشكل جميل...
الإثنين نوفمبر 26, 2012 1:32 pm من طرف دمعة يتيمة

» لماذا خلقت حواء من ضلع اعوج؟؟
الإثنين نوفمبر 26, 2012 1:26 pm من طرف دمعة يتيمة

» هل تعلم الخمسة الذين خلقهم الله من دون ام ولا اب؟
الإثنين نوفمبر 26, 2012 11:06 am من طرف دمعة يتيمة

» طريقة تسيح الدهن الضاني او ليه الخروف بالصور خطوة خطوة
السبت سبتمبر 15, 2012 11:52 pm من طرف زهرة الصبار

» صفحتنا علي الفيس بوك زورونا
الخميس أغسطس 30, 2012 2:27 pm من طرف يوسف

بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم


. طريقة عمل الـ بيبي كيكـ .. و بـ الصور .. .. *!

اذهب الى الأسفل

. طريقة عمل الـ بيبي كيكـ .. و بـ الصور .. .. *!

مُساهمة من طرف هيومه في الإثنين يناير 24, 2011 11:09 pm

بسم
الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة وبركاته




هلا ومليون غلا بكل من حضر ..


اليوم حبيت اقدم لكم طريقة عمل كيكة اسفنجية بطريقة رهيبة ..


شفتها بأحد المواقع وعجبتني حيل ..


وبإذن الله راح اسويها وأنتم بعد بتعجبكم وراح تسوونها ..




الكيكة راح تكون بالنهاية بالشكل هذا ..








وش رايكم ما تستاهل أن الواحد يسويها ..




المقادير ..


4 بيضات ..

120 غ سكر ..


120 غ دقيق ..


أو ممكن تسوونها بطريقتكم في الكيكة الأسفنجية ..




الطريقة ..


اول شي نخفق البيض والسكر في حمام مائي الى ان يتضاعف حجم
البيض ويبيض لونه ..


















يرفع عن الحمام المائي ونستمر بالخفق لمدة 10 دقائئق او اكثر المهم يتضاعف
حجمه ..










ينخل الدقيق على الاقل ثلاث مرات ثم يضاف بالتدريج الى خليط البيض ..


















مع التحريك من الاسفل الى الاعلى الى ان ينسجم الدقيق مع البيض ..








يصب في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة ومحاولة ملئ كل الفراغات
الموجودة بها بالخليط عن طريق محاولة جعل الخليط متوزعا على كل جزئ في
الصينية ..








تدخل الفرن (على فكرة هي بسرعة بتستوي حاسبوا لاتغفلون عنها ) ..








اول متطلع من الفرن تحطونها على فوطة شوي مبللة بالموية وتلف زي السويس رول
..


وتخلونها على جنب ..


الحين نجهز البسكويت لي راح نزين به الاطراف بعد حشو الكيكة بالكريمة
ومقاديره كالتالي ..








القليل من الملح


90 مل ماء


250 غ دقيق


125 غ زبدة




اولا نجهز الدقيق بنلخه ..








ونقطع الزبدة ..








ثم نخلط مقدار الزبدة والدقيق مع بعض ..








ثم نبدء بعجن المقدارين مع بعض ..














وممكن تحطينهم بالمكينة بدل اليد هكذا ..








الحين نصنع حفرة وسط الخليط ونصب الماء ومقدار الملح ..








ثم نبدء بالعجن ..








الى ان تتشكل لدينا عجينة لا تلتصق باليد وملساء ..






















نغلفها وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة ..








بعدها ترق وتدخل الفرن وتحمر بهذا الشكل ..








ول ماتبتدي تبرد بعد اخراجها من الفرن تكسر


الى ان تصبح على شكل فتات بهذا الشكل ..














ننتقل الى طريقة عمل لكريم باتسيير والكريم شانتيه ..




نحتاج للكريم باتيسيير ..


4 صفار البيض

150 غ سكر بودرة


500 مل حليب (نصف لتر)


40 غ نشا


فانيلا ( يفلضل لطعم اصلي الفانيلا لي تجي على شكل عرق )




الطريقة ..


يسخن الحليب الفانيلا الى ان يصل الى درجة الغليان ..


( اذا بتستخدمون عرق الفانيلا خذوا بس البذور )








نضع البيض والسكر البودرة ونقوم بخفقهما لمدة دقيقتين ..








بعدها نضيف مقدار النشا ..








ثم نحرك بعد ان تختلط المقادير مع بعض


نضيف الحليب مع عدم التوقف عن الخفق وذلك لكي لايتجلط البيض ..








ثم نرضع الخليط في نفس القدر الذي سخنا فيه الحليب ويرفع على النار الى ان
يغلظ قوامه ..














طبعا طول ماهو على النار لاتوقفين على التحريك عشان مايتكتل ..








شوفوا هنا بدا يغلظ والصورة لي بعدها بتكون الشكل النهائي له ..














يترك الباستيير على جنب ..


ونجهز الكريم شانتيه ..


يتبـ
ع


_________________
avatar
هيومه
مشرفة منتدي تجهيزات الطبخ
مشرفة منتدي تجهيزات الطبخ

عدد المساهمات : 151
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 16/10/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: . طريقة عمل الـ بيبي كيكـ .. و بـ الصور .. .. *!

مُساهمة من طرف هيومه في الإثنين يناير 24, 2011 11:10 pm

تتمة
طريقة عمل البيبتي كيكـ ..


حبيباتي
اما تجهزون الكريم شانتيه عن طريق خفق دريم ويب ..

وبهذي
الحالة تضيفين ملعقة من روح الليمون وملعقة فانيلا ..


أو عن طريق كريمة الخفق ..


وهي نحتاج لـ600 مل منها وسكر بودرة وفانيلا ..


نضع الكريم شانتيه في الزبدية الخاصة بالخفق ..








ثم نضيف السكر والفانيلا ..








ونخلطه جيدا ..














الى ان تصبح بهذا الشكل ..














الان ننتقل لطريقة التزيين ..


نرد نفرد الكيكة الاسفنجية وندهنها بالكريم شانيته ..




















ثم نعيد لفها على شكل سويس رول ..




















ثم ندهنها بطبقة خفيفة من الكريم باتيسيير فقط ..


عشان كسارة البسكويت تثبت عليها ..


























ثم نقطعها على شكل دوائر ..








نحط فوق كل دائرة القليل من الكريم باتيسيير ..








ثم القليل من الكريم شانتيه ..








ناخذ القليل من حبات الفراولة ونضعهم في محلول الجيلاتين ..


(الي من دون لون بعد اذابته في القليل من الماء ليعطي لمعة ) ونضعه على وجه
الكيك بالشكل هذا ..








ثم ناخذ كل حبة على حدا ونعيد وضع البسكويت على اطرافها ..








وهذا الحلا بشكله النهائي ..


بصراحة اشتهيته مع العصير على المغربيه مممممم










و هني وعافيه على قلوووبكم





_________________
avatar
هيومه
مشرفة منتدي تجهيزات الطبخ
مشرفة منتدي تجهيزات الطبخ

عدد المساهمات : 151
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 16/10/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: . طريقة عمل الـ بيبي كيكـ .. و بـ الصور .. .. *!

مُساهمة من طرف الشروق في السبت مارس 19, 2011 4:30 pm

موضوع رااائع
بارك الله فيك عزيزتي
avatar
الشروق
المديرة العامة
المديرة العامة

الجنسية الجنسية : مصرية
عدد المساهمات : 239
السٌّمعَة : 11
تاريخ التسجيل : 11/10/2010
الموقع : http://sofrite.yoo7.com/forum.htm

http://sofrite.yoo7.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: . طريقة عمل الـ بيبي كيكـ .. و بـ الصور .. .. *!

مُساهمة من طرف سمسماية في الأربعاء أبريل 13, 2011 9:51 am

تسلمي يا قمر علي الموضوع الرااائع
avatar
سمسماية
عضوة نشيطة
عضوة نشيطة

عدد المساهمات : 60
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 26/11/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: . طريقة عمل الـ بيبي كيكـ .. و بـ الصور .. .. *!

مُساهمة من طرف شموع الأمل في الخميس يونيو 23, 2011 2:13 am

طريقه جدا رائعه يسلمممممممممممممو
avatar
شموع الأمل
مشرفة منتدي كيك وتورت وجاتوهات
مشرفة منتدي كيك وتورت وجاتوهات

عدد المساهمات : 108
السٌّمعَة : 10
تاريخ التسجيل : 29/05/2011
العمر : 30

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى